Enlatados são alimentos que foram submetidos a um método de preservação de alimento que consiste em selar o alimento em jarras ou latas, depois aquecendo a certa temperatura que destrói microrganismos contaminados que poderiam fazer mal a saúde ou estragar o alimento em questão. Alimentos que podem ser enlatados sob pressão incluem: vegetais, carnes, frutos do mar, etc. Os únicos alimentos que podem ser enlatados em água fervente são alimentos com alto índice ácido como frutas, picles ou alimentos cujos ácidos foram adicionados. Conservas ou compotas são alimentos preservados feitos com 2 ou mais frutas diferentes misturadas, ou castanhas.