Laticínios é a designação que coletivamente se dá aos produtos alimentares diretamente derivados do leite, entre os quais o queijo, a manteiga e o iogurte, e ao setor da indústria agro-alimentar que os produz como o leite em pó. Queijo é um alimento derivado do leite (de vaca, ovelha, cabra, búfala ou outros), resultante de um processo de produção cujas fases são a coagulação, a retirada do soro, a moldagem, a prensagem, a salmoura, e a maturação. Conforme a sua técnica de fabricação, é classificado como "fresco" ou "maturado".