A doceira ou confeiteira é a profissão de especialidade da culinária que se ocupa dos alimentos doces. Também indica o conjunto de doces produzidos tradicionalmente em determinado país ou região. Cabem nesta categoria, muitas subcategorias: os bolos e tartes, os bolinhos ou pastéis doces e os biscoitos, as conservas doces de frutas, como as geléias, as frutas cristalizadas, os rebuçados ou balas, chupa-chupas ou picolés, caramelos e confeitos, os chocolates, os sorvetes, batidos e bolos gelados, os doces feitos à base de leite, os doces em que o ingrediente principal são frutos secos, como os nogás e a maçapão.