Uma churrascaria é um restaurante que oferece pratos da culinária gaúcha (Rio Grande do Sul, Brasil), com forte influência da cultura do Uruguai e da Argentina no consumo de carnes do gaúcho, favorecida pela atividade pecuária desenvolvida na região dos pampas (planície gaúcha: região meridional do Rio Grande do Sul, Uruguai e parte da Argentina). É típica a carne assada como prato principal, o churrasco, mas também outros pratos são tradicionalmente encontrados, por exemplo: frango assado ou galeto, linguiça ou salsichão, lombo de porco ou lombinho, arroz carreteiro (receita de arroz preparado com charque), maionese de batatas, aipim frito ou cozido (influência indígena), polenta frita (influência da imigração italiana), acompanhados de cerveja ou vinho tinto.