Gravad lax , conhecido também como Gravlax (sueco), Graved laks (Dinamarquês), Gravlaks (Norueguês), Graavilohi (Finlandês), e Graflax (Islandês), é um prato escandinavo de salmão cru curado e cortado às fatias muito finas, servido tradicionalmente com molho doce de mostarda e endro ou aneto (panta aromática).