A culinária da Bahia, por exemplo, mais conhecida (embora não a mais consumida) é aquela produzida no Recôncavo e em todo o litoral da Bahia — praticamente composta de pratos de origem africana, diferenciados pelo tempero mais forte à base de azeite de dendê, leite de coco, gengibre, pimenta de várias qualidades e muitos outros que não são utilizados nos demais estados do Brasil. Pratos típicos baianos incluem: acarajé, bobó de camarão, moquecas variadas, vatapá, sarpatél, entre outros.