Alguns pratos tradicionais da culinária portuguesa recebem o nome de seus criadores. Este é o caso do Bacalhau à Gomes de Sá, tradicional receita portuguesa deste peixe, de autoria de José Luiz Gomes de Sá Júnior, falecido em 1926, e na época cozinheiro do Restaurante Lisbonense, lugar em que criou a receita. Sua receita tradicional propõe que o bacalhau seja cortado em pequenas lascas marinadas no leite por mais de uma hora. Assado no forno, com azeite, alho, cebola, acompanhando azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos. Este é um prato típico da região central de Portugal. É de preparação simples e relativamente rápida.